5 पशु आपके डेयरी उत्पादों के लिए धन्यवाद

2024 लेखक: Carol Cain | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 17:21

राष्ट्रीय डेयरी महीना - जून में मनाया जाता है - 1937 में राष्ट्रीय दुग्ध मास के रूप में शुरू हुआ, जब उद्योग में अधिशेष होने पर लोगों को अधिक गाय का दूध पीने की पहल मिली। लेकिन गाय केवल ऐसी प्रजातियां नहीं हैं जो डेयरी उत्पाद बनाती हैं।

आइए एक नज़र डालते हैं कि किसानों द्वारा पाले जाने वाले कुछ जानवरों को डेयरी ट्रीटमेंट देने के लिए, पनीर से लेकर आइसक्रीम तक, आपके परिवार के रेफ्रिजरेटर में।

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  होल्सटीन गाय

  इन बड़ी, खूबसूरती से चिह्नित, काले और सफेद गायों को देश की दुधारू गायों के रूप में तुरंत पहचाना जा सकता है। एक एकल, उच्च-उत्पादक होलस्टीन गाय एक दिन में 60 से 80 पाउंड दूध की आपूर्ति कर सकती है। यह उत्पादकता धीरे-धीरे डेयरी फार्मों से अन्य नस्लों को धक्का देती है। आज, अधिकांश डेयरी झुंड मुख्य रूप से होलस्टीन हैं, एक नस्ल जो नीदरलैंड में उत्पन्न हुई और 1800 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरू हुई। हालांकि विभिन्न गाय की नस्लों को कारीगर चेसमेकर्स और बुटीक क्रीमरियों द्वारा पसंद किया जा सकता है, होलकरस्टोन से आने वाले सुपरमार्केट अलमारियों पर अधिकांश दूध, पनीर, चॉकलेट और मक्खन।

  

  अल्पाइन बकरी

  बकरी डेयरी उत्पादों के महत्वपूर्ण उत्पादक हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी है। डेयरी उत्पादों के बेहतर उत्पादकों में से एक, विशेष रूप से पनीर, अल्पाइन बकरी है, जिसे कभी-कभी फ्रांसीसी अल्पाइन के रूप में जाना जाता है। ये मध्यम आकार के, हार्डी बकरियों को विभिन्न रंगों में खूबसूरती से चिह्नित किया जाता है, और उनका दूध पीने और पनीर बनाने दोनों के लिए अच्छा होता है। चौधरीèVRE बकरी के लिए फ्रेंच शब्द है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे अक्सर आपके स्थानीय पनीर काउंटर पर उस मनोरम बकरी पनीर के नाम के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

  

  जर्सी गाय

  एर वैजस्वोल, जो न्यू जर्सी में लॉन्ग वैली में वैली शेफर्ड क्रीमीरी के मालिक हैं, जर्सी गायों के लिए स्वादिष्ट दूध का उत्पादन करते हैं। वाजस्वोल गायों, बकरियों और भेड़ों से युक्त एक छोटे डेयरी झुंड का मालिक है, और अपने दूध का उपयोग पेटू पनीर उत्पादों का उत्पादन करने के लिए करता है। वह मक्खन का उत्पादन करने के लिए केवल जर्सी दूध का उपयोग करता है। जर्सी के बारे में वे कहते हैं, "यह गाय संयुक्त राज्य अमेरिका में 100 से अधिक वर्षों के लिए परिवार की गाय थी।" जर्सी लोकप्रिय पिछवाड़े की गायें थीं क्योंकि वे छोटी थीं, जिन्हें प्रबंधित करना आसान था और तितलियों में दूध का उत्पादन अधिक था। जर्सी गाय अधिक मात्रा में उत्पादक नहीं हैं, हालांकि, और जैसे-जैसे डेयरी खेती अधिक औद्योगीकृत होती गई, बड़ी नस्लों ने पेटीज और दुर्गम जर्सी की जगह ले ली। यह अभी भी छोटे पैमाने पर और कारीगर मालिकों के साथ लोकप्रिय है।

  

  फ्राइज़ियन मिल्क भेड़

  कौन जानता था कि भेड़ें न केवल ऊन बल्कि दूध का उत्पादन करती हैं? भेड़ का दूध कई लोकप्रिय चीज़ों का स्रोत है, जिसमें इटली से पेकोरिनो, स्पेन से मांचेगो और फ्रांस से रोक्फोर्ट शामिल हैं। व्यक्तिगत देशों में क्षेत्रीय डेयरी नस्ल पसंदीदा हो सकती है, लेकिन अधिकांश भेड़ डेयरी उत्पाद एक नस्ल से आते हैं: फ्राइज़ियन। फ्रेज़ियन भेड़ की उत्पत्ति हॉलैंड में हुई - उनके गोजातीय चचेरे भाई, होल्स्टीन गाय के रूप में एक ही देश - और उस नस्ल की तरह, वे भी दूध के विपुल उत्पादक हैं। फ्राइज़ियन भेड़ के दूध में विशेष रूप से उच्च वसा सामग्री होती है जो पनीर उत्पादन के लिए अच्छी तरह से उधार देती है।

  

  ब्राउन स्विस गाय

  जर्सी की तरह, प्यारी ब्राउन स्विस गाय दूध का उत्पादन करती है जिसमें वसा और प्रोटीन का प्रतिशत अधिक होता है। ब्राउन स्विस कई रंगों में आते हैं, चॉकलेट ब्राउन से लगभग चांदी तक। अपने मूल स्विट्जरलैंड में, गाय स्थानीय कृषि संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और त्यौहार वसंत ऋतु में आयोजित किए जाते हैं और गिरते हैं जब यह उनकी गर्मियों और सर्दियों की चरागाहों के बीच झुंडों को स्थानांतरित करने का समय होता है। चरवाहे पारंपरिक कपड़े पहनते हैं, और गायों को फूलों की माला और बड़ी पीतल की घंटियों से सजाया जाता है। ब्राउन स्विस अच्छे हैं, सभी दूध और पनीर गायों के दूध हैं, जिनका दूध पारंपरिक स्विस, Gruyère और Emmental चीज़ों के उत्पादन के लिए उत्कृष्ट है।

  

  

  

  

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